Vùng nguyên liệu
The Neighbour kiểm soát vùng nguyên liệu rộng lớn trên khắp cả nước. Điều này giúp cho chất lượng cà phê không chỉ đồng đều, thơm ngon mà còn đa dạng, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Giống loài & Nguồn gốc
Cây cà phê vối tức Robusta (tên thương mại của giống Coffee Canephora) đã có một chỗ đứng lâu đời. Phần lớn các giống Robusta hiện được trồng ở Việt Nam có nguồn gốc từ đảo Java của Indonesia. Tuy nhiên, Việt Nam hiện đang trồng hai giống Robusta chính. Đầu tiên, giống Robusta nguyên bản (Original Robusta) có kích thước nhỏ và chất lượng cao được trồng ở một số vùng – nơi người Pháp lần đầu mang cà phê đến Việt Nam, nhưng diện tích hạn chế do năng suất thấp và khả năng kháng sâu bệnh yếu. Loại thứ hai là những giống giống năng suất cao (high-yield varieties) được lai tạo sau này.
Nói về cà phê Arabica (Coffee Arabica), vào đầu thế kỷ 20, khi mà cả nước mới bước đầu thử nghiệm canh tác cả ba giống cà phê chè, vối và mít, giống cà phê chè – Arabica Typica đã được trồng thử nghiệm tuy nhiên không phù hợp vì dễ mắc sâu bệnh. Cho đến những năm cuối thập niên 80 của thế kỷ 20, gần như toàn bộ (99%) cà phê Arabica được trồng ở Việt Nam đã được thay thế bởi giống Catimor, một giống lai chéo giữa Timor (là cây đột biến tự nhiên của Robusta) và Caturra (thuộc giống Arabica).
Tuy nhiên, song song với các giống Robusta, trong hai mươi năm qua, các nhà nghiên cứu cà phê Việt Nam cũng đã lai tạo và ghép để đưa vào sản xuất nhiều giống Arabica mới có tên bắt đầu bằng THA… hoặc TN…, có thể thích nghi với đất và khí hậu, có năng suất cao và tăng sức đề kháng với sâu bệnh.
Vùng nguyên liệu rộng lớn
Môi trường canh tác hệ sinh thái rừng tự nhiên
TÍNH ĐA DẠNG SINH THÁI
→ Từ 10 loại cây trở lên
DIỆN TÍCH CHE BÓNG
→ At least 40 – 60%
SỐ TẦNG CÂY CHE BÓNG
→ Tối thiểu 03 tầng lá
Cà phê trồng dưới tán rừng được hưởng tất cả các lợi ích của một hệ sinh thái xanh – nơi mỗi loài thực vật không chỉ phục vụ cho chất lượng cà phê mà còn cho cuộc sống của con người sản xuất ra chúng. Đây cũng là minh chứng cho cam kết mạnh mẽ trong việc ngăn chặn sự tàn phá của độc canh: phá rừng hàng loạt, suy giảm đất đai và đa dạng sinh học, ô nhiễm cà phê và nước, v.v…
Đồng thời The Neighbour còn hỗ trợ sinh kế cho đồng bào dân tộc thiểu số trong các dự án trồng cà phê dưới tán rừng, giúp họ tăng thu nhập và đảm bảo sức khỏe trong quá trình canh tác hoàn toàn hữu cơ.
Một chuỗi sản xuất thuần xanh bảo vệ môi trường
CÂY GIỐNG ĐẾN TỪ
→ Vườn ươm sinh thái
DINH DƯỠNG BỔ SUNG
→ 100% phân hữu cơ vi sinh
SẢN PHẨM ĐẾN TỪ
→ Nhà máy trung hoà Carbon
- The Neighbour sử dụng cây giống được ươm từ vườn cây giống hữu cơ.
- The Neighbour sử dụng các loại phân bón hữu cơ vi sinh để bổ sung lại dinh dưỡng cho đất sau quá trình thu hoạch cà phê. Phân bón hữa cơ vi sinh được sán xuất từ các phế phẩm trong quá trình chế biến cà phê như vỏ cà phê, bùn từ quá trình xử lý nước thải chế biến ướt, … cùng vời các loại vi sinh có lợi.
- The Neighbour xây dựng nhà máy chế biến đạt chuẩn trung hoà carbon; Nghĩa là toàn bộ quy trình chế biến tất cả các sản phẩm cà phê của The Neighbour không phát thải vào hệ sinh thái mà còn góp phần tạo dựng môi trường xanh cho cộng đồng.
- The Neighbour sử dụng thiết bị có mức phát thải thấp nhất và sử dụng năng lượng tái tạo để bảo vệ môi trường.
Quy trình chế biến tối ưu cho chất lượng hảo hạng
SƠ CHẾ VÀ CHẾ BIẾN ƯỚT
→ Đạt 100%
LÊN MEN CHỦ ĐỘNG
→ 100% men TNB
LÀM KHÔ CÀ PHÊ HAI GIAI ĐOẠN
→ 100% sấy bằng mấy sơ cấp và thứ cấp
Những cây cà phê khoẻ mạnh trong môi trường sinh thái thích hợp của riêng chúng, được chăm bón kỹ lưỡng trong bóng râm của tán cây rừng. Những quả cà phê chín từ từ được chọn lọc và hái bằng tay một cách tỉ mỉ.